首先准备好大虾,然后把虾线给挑出来(虾线在虾背部第三个节的位置)然后在大虾中放入盐、料酒等配料腌制15分钟左右腌好后把水控干,再撒上一些淀粉,尽量让每一只大虾都被一层淀粉裹住锅中放入食油,油温大概8成热的时候放入放入大虾,大火炸,当虾炸至金红色之后捞出,控干油锅中留少许油,油热以后放入辣椒,蒜末,然后再加酱油,爆出香味爆炒出香味后再将刚刚炸好的虾放入锅中,放入白胡椒粉,黑胡椒粉,椒盐粉,加糖提鲜,大火翻炒均匀后即可出锅